ΣΑΒΒΑΤΟ 29/02/2020

Καλημέρα καλή δύναμη καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε χωρίς προβλήματα. Το πρωί ένας πολύ καλός φίλος μου ΄είχε στείλει μια πολύ ωραία συνταγή και θα ήθελα να την μοιραστώ μαζι σας. Φυσικά μιλάμε για τον Παναγιώτη Γαστροναύτη και πάμε να δούμε την συνταγη.
Θα χρειαστούμε:
-Λούπινα (μισό κιλό)
-Απο μυρωδικά μαιντανός και σφελίτσι
-Κρεμμύδι και 1-2 σκελίδες σκόρδο
-Αλάτι (πολύ λίγο μιας κι είναι ήδη αλμυρούτσικα)
-Πιπέρι, πάπρικα γλυκιά (θα του πηγαίνει και κύμινο και κόλιανδρος ξερός)
-Σουσάμι προαιρετικά για πρόσθετη υφή και γεύση
-Αλεύρι “με το μάτι”, όσο να σχηματοποιούνται και λίγη σόδα για να γίνουν αφράτα!
εκτέλεση
Όλα τα υλικά στο μούλτι και μετά αν θέλετε αφήστε το μείγμα στο ψυγείο καμιά ώρα να “δέσουν” οι γεύσεις.
Τηγανίζουμε με ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν!
πηγη  ://www.messinialive.gr

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΗΜΕΡΑΣ
ΒΕΤΟΥΛΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
ΜΟΣΧΑΡΙ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ
ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 28/02/2020

Καλημέρα καλή δύναμη, χαμόγελο και καλή διάθεση να έχουμε. Η καθαρά δευτέρα έρχεται και φυσικα θα πρέπει να τηρήσουμε το έθιμο της αγοράς προιόντων νηστίσιμων. Καλό είναι να προσέξουμε αυτές της ημέρες στην αγορά τους,τα θαλασσινά είναι ιδιαιτέρως ευπαθή και αλλοιώνονται εύκολα. Μην τα αγοράζεις από πλανόδιους πωλητές, και να ελέγχεις πάντα για χαρακτηριστικά σημάδια αλλοίωσης σε μορφή, χρώμα και οσμή. Παρατήρησε επίσης προσεκτικά τη συσκευασία των κατεψυγμένων για τυχόν σημάδια απόψυξης, π.χ. ύπαρξη κρυστάλλων. Αφού τα αγοράσεις, πρέπει είτε να τα μαγειρέψεις άμεσα είτε να τα αποθηκεύσεις σωστά υπό ψύξη. Ας δώσουμε και μια ωραία συνταγη για λαγάνα εάν θέλει κάποιος να ασχοληθεί με αυτό.
Υλικά
750 γραμμ. αλεύρι σκληρό (για ψωμί)
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού κρασί γλυκό
2 κ.σ. σουσάμι
1 ποτήρι νερό χλιαρό
1 κ.γλ. γλυκάνισο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Αν χρησιμοποιήσεις γλυκάνισο, βράστο με το νερό για 4΄-5΄, σούρωσε το και άφησε το να γίνει χλιαρό. Πέταξε το γλυκάνισο και κοσκίνισε το αλεύρι σε λεκάνη. Πασπάλισε με τη μαγιά και τη ζάχαρη, κάνε λακκούβα στη μέση και πρόσθεσε το λάδι και το κρασί.
Άρχισε να ζυμώνεις και λίγο λίγο να προσθέτεις το χλιαρό νερό τόσο όσο η ζύμη να μην κολλάει στο χέρι και να ξεκολλάει απ’ τα τοιχώματα της λεκάνης. Τέλος, πασπάλισε με το αλάτι. Τοποθέτησε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και ζύμωσε τη δυνατά για 5΄-6΄. Βάλ'την στη λεκάνη. Σκέπασε την με πετσέτα και άφησε την ν’ ανέβει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45΄ με 1 ώρα.
Αφού διπλασιαστεί σε όγκο χώρισε την σε δύο μέρη. Δώσε στα δύο ζυμάρια σχήμα λαγάνας με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο. Τοποθέτησε τις λαγάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με τα δάχτυλα πάτησε λίγο να κάνει βαθουλώματα. Ξανασκέπασε τις λαγάνες και άφησε τις να σταθούν για 20΄, ν’ ανέβουν λίγο.
Τέλος, ράντισε τις με λίγο νερό και πασπάλισε με σουσάμι. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΗΜΕΡΑΣ 

ΘΡΑΨΑΛΛΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

ΣΠΑΝΑΚΙΑ ΣΟΥΠΙΕΣ

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ

ΠΕΜΠΤΗ 27/02/2020

Καλημέρα καλή δύναμη. Χαμόγελο και καλή διάθεση να έχετε. Πάμε δυνατά να περάσουμε μία υπέροχη ημέρα, επειδή όμως όπως διαπίστωσα είδα στην αγορά κάτι αγκινάρες ας μιλήσουμε για τα οφέλη αυτής.
Αυτό το φυτό προέρχεται από τη Μεσόγειο και έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για τις πιθανές φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Τα πιθανά οφέλη για την υγεία περιλαμβάνουν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βελτιωμένη πέψη, καρδιακή υγεία και υγεία του ήπατος.
Το εκχύλισμα αγκινάρας, το οποίο περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις ενώσεων που βρίσκονται στο φυτό, είναι επίσης ολοένα και πιο δημοφιλές ως συμπλήρωμα.
Εδώ είναι τα κορυφαία οφέλη για την υγεία από αγκινάρες και εκχύλισμα αγκινάρας.
Γεμάτο με θρεπτικά συστατικά
Οι αγκινάρες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Ιδιαίτερα υψηλή σε φυλλικό οξύ και βιταμίνες C και K, παρέχοει επίσης σημαντικά μέταλλα, όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο.
Μια μεσαία αγκινάρα περιέχει περίπου 7 γραμμάρια ίνας, η οποία είναι το 23-28% της ημερήσιας πρόσληψης.
Αυτά τα νόστιμα λαχανικά έχουν μόνο 60 θερμίδες ανά μεσογειακή αγκινάρα και περίπου 4 γραμμάρια πρωτεΐνης - πάνω από το μέσο όρο για φυτικά τρόφιμα.
πηγη https://www.iatronet.gr

ΤΕΤΑΡΤΗ 26/02/2020

Καλημέρα καλή δύναμη, χαμόγελο και καλή διάθεση να έχετε. Γιουβέτσι μία λέξη και ένας προορισμός που μας ταξιδεύει σε πολύ καλά μονοπάτια.
Το γιουβέτσι ή γκιουβέτσι είναι φαγητό το οποίο παρασκευάζεται από κρέας (συνήθως από αρνί, βοδινό, κατσικίσιο, από κοτόπουλο ή θαλασσινά, όπως γαρίδες) και μικρά συνήθως ζυμαρικά (συνήθως κριθαράκι ή χυλοπίτες) ή και με σάλτσα από διάφορα λαχανικά όπως ντομάτες, κρεμμύδι, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια ή καρότο . Ανάλογα με την περιοχή, μπορεί να διαφοροποιείται το είδος του κρέατος, π.χ. στην Τουρκία χρησιμοποιείται συνήθως αρνί, ενώ στην Ελλάδα, την Κύπρο και την Αίγυπτο μοσχάρι (χωρίς να αποκλείεται το αρνί). Η συνταγή δεν είναι πολύπλοκη, αλλά χρειάζεται κάποια προετοιμασία και πάρα πολύ χρόνο μαγειρέματος. Τολμήστε δοκιμάστε το μαγειρέψτε το.

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΗΜΕΡΑΣ
ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ
ΚΑΤΣΙΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ
ΘΡΑΨΑΛΆΚΙ
ΒΑΚΑΛΟΥΔΙΑ

ΤΡΙΤΗ 25/02/2020

Καλημέρα καλή δύναμη και καλή διάθεση να έχουμε.
Η επόμενη Κυριακή ονομάζεται “Κυριακή της τυροφάγου”, “Κυριακή της τυρινής” ή “τυρινή Κυριακή” και η εβδομάδα που διανύουμε ονομάζεται“τυρινή εβδομάδα”, “εβδομάδα της τυροφάγου” ή “λευκή εβδομάδα”, καθώς οι χριστιανοί δεν καταναλώνουν κρέας, για να προετοιμαστούν για τη μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής.
Η Κυριακή της Απόκρεω είναι η τελευταία μέρα που τρώνε κόκκινο κρέας και η εβδομάδα μεταξύ της Κυριακής της Απόκρεω και της Κυριακής της τυρινής είναι οι μέρες που τρώνε ψάρι, τυρί, γάλα και αυγά. Ω ρε μάνα μου μακαρονάδα που έχει να πέσει και φυσικά η περίφημη Μεσσηνιακη καρμπονάρα ( βλέπε φώτο).

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΗΜΕΡΑΣ
ΒΑΚΑΛΑΟΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
ΒΑΚΑΛΑΟΣ ΣΑΛΤΣΑ
ΒΑΚΑΛΑΟΣ ΚΑΦΤΕΡΟΣ
 ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΑΥΓΑ
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΙΜΑ

ΚΥΡΙΑΚΗ 23/02/2020

Καλημέρα καλή δύναμη, χαμόγελο και καλή διάθεση να έχουμε.
Η ίδια η γιορτή της Αποκριάς έχει ρίζες στην αρχαιότητα και επιβίωσε στους αιώνες αλλάζοντας πρόσωπα, αλλά διατηρώντας πολλές εικόνες και έθιμα. Διαβάζοντας για τα αρχαία Ανθεστήρια, τα Λήναια και τις ανάλογες βυζαντινές γιορτές αναγνωρίζεις σημερινές συνήθειες.
Όσο για το φαγητό, ήταν άμεσα συνδεδεμένο με τους στόχους της γιορτής. Οι Απόκριες συνδέονται με την τελευταία περίοδο κρεατοφαγίας και διασκέδασης, προτού αρχίσει η μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής. Είναι η ευχάριστη παρένθεση ανάμεσα στο Δωδεκαήμερο και τη Μεγάλη Σαρακοστή. Η πρώτη εβδομάδα ονομάζεται “Προφωνή” ή “Προφωνέσιμη”, επειδή παλιά προφωνούσαν, δηλαδή ανακοίνωναν ότι άρχιζαν οι Απόκριες και κάθε οικογένεια έπρεπε να φροντίσει για τις προμήθειές της.
Η δεύτερη εβδομάδα λέγεται “Κρεατινή”, γιατί είναι η τελευταία εβδομάδα που τρώνε κρέας. Ειδικά την Πέμπτη αυτής της εβδομάδας, τη λεγόμενη “Τσικνοπέμπτη”. Το Σάββατο όμως της Κρεατινής και τα δύο επόμενα Σάββατα, αντίθετα με την Πέμπτη που είναι μέρα χαράς, είναι αφιερωμένα στη μνήμη των νεκρών (Ψυχοσάββατα).
Η τρίτη εβδομάδα ονομάζεται “Τυρινή” ή “Τυροφάγου” και “Μακαρονού”. Κατά τη διάρκειά της επιτρέπεται να τρώνε μόνο γαλακτοκομικά, κυρίως το τυρί συνοδευόμενο με μακαρόνια.
Από περιοχή σε περιοχή οι συνταγές αλλάζουν. Όμως ποιος δεν θυμάται τις τυρόπιτες και τις παστιτσάδες αυτών των ημερών;

 ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΗΜΕΡΑΣ
ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΕΛΙΝΟ
ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΟΣΧΑΡΙ
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ

ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ 20/02/2020

Καλημέρα και χρόνια πολλά καλό τσίκνισμα. Οπως χρόνια τωρα το έχουμε καθιερώσει η σημερινη μέρα δεν έχει παραγγελία καθόμαστε και γλεντάμε με το πιο κάτω μενού
ΑΝΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΑΝΑΜΙΚΤΗ ΣΑΛΑΤΑ
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΤΥΡΙΩΝ
ΤΖΑΤΖΙΚΙ ΤΥΡΟΚΑΦΤΕΡΗ
ΠΑΤΑΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ 
ΠΑΣΤΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΣΧΑΡΑΣ
(ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ)
ΚΑΛΗ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ

ΤΡΙΤΗ 18/02/2020

Καλημέρα καλή δύναμη, χαμόγελο και καλή διάθεση να έχετε. Όλες οι ετοιμασίες για την Τσικνοπέμπτη είναι σε φουλ πρόγραμμα, έχουν κοπεί ήδη οι σφελίδες του κρέατος έχουν μπεί στο αλάτι και σήμερα καπνίζουμε και λίγο αύριο, την πέμπτη θα γίνει το λιώσιμο παρουσία σας φυσικά. Ας με εικόνες και λόγια την διαδικασία όλη, εγώ το έμαθα από τον πεθερό μου εδω μια καλή εικόνα απο
πηγη http://yiorgosthalassis.blogspot.com
Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια

το αλατίζουμε καλά καλά με χοντρό αλάτι και θρούμπι

Και το βάζουμε σε υφασμάτινη θήκη (εδώ μαξιλαροθήκη, προσέξτε το πάχος του λίπους του κομματιού!) και στο ψυγείο για δυο μέρες για να στραγγίξει τα υγρά του και να απορροφήσει τα αρτύματα)



Μετά από δυο μέρες βάζουμε το κρεατάκι μας σε καζάνι!!! γεμάτο κατά τα 2/3 με νερό και 1/3 με κόκκινο ξηρό κρασί. Βάζουμε και μερικές πορτοκαλόκουπες και βράζουμε...Μόλις γίνει βγάζουμε το κρεατάκι μας με τρυπητή κουτάλα


Το τελικό στάδιο είναι το τηγάνισμα του κρέατος. Σε καζάνι με μπόλικο λάδι ρίχνουμε το χοιρινό μας


Το χρώμα αυτό είναι υπέροχο! Δε συμφωνείτε;


Καλοφάγωτο!!!

ΔΕΥΤΕΡΑ 17/02/2020

Καλημέρα και καλή εβδομάδα, χαμόγελο και καλή διάθεση να έχετε. Η εβδομάδα ξεκινάει με καλό καιρό πιστεύουμε να κρατήσει γιατί ήδη έχουμε αρχίσει και καπνίζουμε τα παστά για να γίνει το λιώσιμο την Τσικνοπέμπτη. Όσοι έρχονται κάθε χρόνο στο μαγαζί βλέπουν πως γίνεται το λιώσιμο ή βράσιμο του παστού. ας δουμε μερικές φώτο από προηγούμενα χρόνια και μην ξεχασετε να κλείσετε θέση. 

ΣΑ;ΒΒΑΤΟ 15/02/2020

Καλημέρα καλή δύναμη. Χαμόγελο και καλή διάθεση να έχετε, πέρασε η γιορτή ερωτευμένων πάμε για να δούμε τι καλό χρειάζεται για μετά.

Φεβρουάριος2020

15

ΣΑ

Σάββατο

Οσίου Ευσεβίου

Όλες

16

ΚΥ

Κυριακή

Του Ασώτου , Αγίου Πάμφιλου και των συν αυτώ Μαρτύρων

Όλες

Αυτό είναι το συναξάρι με της νηστείες του Φεβρουαρίου. Έχουμε λοιπόν και λέμε ενώ εχτες ήταν του Βαλεντίνου το Σαββατοκύριακο που μας έρχεται ειναι ελευθέρας ακόμη στη διατροφή για αυτό είναι καλό να προτιμήσουμε κρέας πάμε να δούμε την ομάδα με αρχηγό την Μαρία τι ετοίμασε.
ΚΡΕΑΣ Σμυρναίικα σουτζουκάκια Μοσχάρι κοκκινιστό Αρνάκι στη γάστρα Σερμπέτ : Φιλέτο κοτόπουλο πάνω σε πίτα με σως και πατάτες Γιαουρτλού: μπιφτέκι πάνω σε πίτα +τζατζίκι + πατάτες Ψαρονέφρι γεμιστό Μελιτζάνες με κρέας Λαχανοντολμάδες Μοσχάρι στιφάδο Χοιρινό με σέλινο Κότσι χοιρνό

ΠΕΜΠΤΗ 13/02/2020

Καλημέρα καλή δύναμη. Χαμόγελο και καλή διάθεση να έχουμε. Σήμερα στην αγορά ήρθαν στα χέρια κάτι υπέροχα καταμαχια (τύπος καλαμαριού) και αποφάσισε η Μαρία να τα κάνει γεμιστά. 


Καλαμάρια Γεμιστά

Υλικά:
1 κιλό καλαμάρια μικρά
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ ή χυμό λεμόνι
1 φλιτζάνι λάδι
Ρύζι (όσο χρειαστεί)
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια. Αφαιρούμε τα κεφάλια τους και τα ψιλοκόβουμε. Ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 10 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν. Τσιγαρίζουμε στο μισό λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κεφάλια, το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το ντοματοπελτέ διαλυμένο (αν θα κάνουμε το φαγητό κόκκινο). Αφού πάρουν όλα αυτά μία-δύο βράσεις, ρίχνουμε το ρύζι (τόσο, όσο υπολογίζουμε ότι χρειάζεται για να γεμίσουν τα καλαμαράκια μέχρι τη μέση τους), το γυρίζουμε δύο-τρεις φορές και προσθέτουμε μισό φλυτζάνι νερό. Όταν απορροφηθεί το νερό, κατεβάζουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα καλαμαράκια. Κλείνουμε το άνοιγμα τους με μία οδοντογλυφίδα. Τα απλώνουμε σε μία φαρδιά κατσαρόλα εναλλάξ, δηλαδή όχι προς την ίδια κατεύθυνση. Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ένα φλυτζάνι νερό. Τα σιγοβράζουμε, ώσπου να μείνουν με το λάδι τους. Στο τέλος, ρίχνουμε το λεμόνι, αν δεν έχουμε βάλει ντοματοπελτέ.

ΤΕΤΑΡΤΗ 12/02/2020

Καλημερα καλή δύναμη χαμόγελο και καλή διάθεση να έχουμε. Επειδη μου ζητήσατε και κάτι για χορτοφάγους πάμε παρακάτω. 
πηγη https://www.athinorama.gr

Μουσακάς λαχανικών με τσιγαριαστά χόρτα (της μαγείρισσας Μαρίας Κάργα)


Υλικά 1κ. σπανάκι
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μάραθο
2 ματσάκια κρεμμύδια χλωρά
1 ματσάκι καυκαλήθρες (όταν υπάρχουν)
1 ματσάκι μυρώνια (όταν υπάρχουν)
10 μέτρια κολοκυθάκια
10 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
400 γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη
1 φλ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
2 lt γάλα
12 κ.σ. αλεύρι
¾ φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. ξερή μυζήθρα τριμμένη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ε. π. ελαιόλαδο

Εκτέλεση,
 Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: βάζουμε σε μέτρια φωτιά το αλεύρι με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε σταθερά μέχρι να ξανθύνει ελαφρά. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μυζήθρα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα μάλλον λείο μείγμα. Αφήνουμε τη μπεσαμέλ στην άκρη.
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Τις βάζουμε σε νερό με αλάτι να ξεπικρίσουν για 40 λεπτά. Τις στύβουμε με τα χέρια και τις τηγανίζουμε γυρίζοντάς τις μια φορά. Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να βγάλουν το λάδι τους. Καθαρίζουμε, πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε σε φέτες τα κολοκυθάκια. Τα τηγανίζουμε και τα αφήνουμε και αυτά σε απορροφητικό χαρτί να βγάλουν το λάδι τους. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι, το ζεματίζουμε και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίζει. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα αρωματικά χόρτα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το σπανάκι ανακατεύοντας καλά μέχρι να χάσει τα νερά του. Προσθέτουμε τα αρωματικά χόρτα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Πασπαλίζουμε με μυζήθρα στη βάση ενός τετράγωνου ταψιού. Στρώνουμε όλες τις μελιτζάνες σε μια στρώση, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το 1/3 της μυζήθρας. Στρώνουμε από πάνω όλα τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/3 της μυζήθρας. Στρώνουμε από πάνω τα χορταρικά και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μυζήθρα. Σκεπάζουμε την επιφάνεια του φαγητού με τη μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 -200ο C για 30 -35 λεπτά, μέχρι να κάνει μια ωραία χρυσοκάστανη κρούστα η επιφάνεια. 
ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΗΜΕΡΑΣ  Η ΑΠΟ ΚΟΝΤΑ Η ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΩΣ ΕΤΣΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΦΗ

ΔΕΥΤΕΡΑ 10/02/2020

Καλημέρα καλή εβδομάδα, χαμόγελο και καλή διάθεση να έχετε. Τι θα λέγατε να ξεκινήσουμε την εβδομάδα μας με μια συνταγή έτσι για να αλλάξουμε τα συνηθισμένα. 
Μαγειρική σαλμί. πηγή http://www.gastronomos.gr/

Οι μοντέρνες νοικοκυρές το φτιάχνουν με μοσχάρι αυτό το φαγητό. Οι παλιότερες προτιμούσαν το μεγάλο κατσίκι (βεργάδι). Αναζητήστε το δεύτερο, είναι πολύ νοστιμότερο.
«Η διαφορά του σαλμί από το γιαχνί», μου λέει η κυρία Γιόλα Παπαλοπούλου, που μου έδωσε τη συνταγή, «είναι ότι το σαλμί δεν έχει κρεμμύδια», και προσθέτει ότι έτσι έφτιαχναν και το κυνήγι, όταν υπήρχε. Επίσης, το σαλμί γίνεται πάντα με λάδι, ποτέ με βούτυρο.
Υλικά
1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (από μελάτο κομμάτι, όπως σπάλα, λαιμό ή κιλότο) ή βεργάδι (από «χεράκι»), κομμένο σε μέτρια κομμάτια, με το κόκαλο
1 κοφτή κουτ. σούπας αλεύρι
100 ml ελαιόλαδο
300 ml κόκκινο μπρούσκο κρασί
1 κουτ. γλυκού ολόκληροι κόκκοι από μπαχάρι
1 - 2 δαφνόφυλλα (προαιρετικά)
450 ml πολτός ντομάτας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Πλένουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά στο σουρωτήρι να στραγγίξουν. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αλευρώνουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρέας, μέχρι τα κομμάτια να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις μεριές.
Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε αμέσως τα μπαχάρια και τα δαφνόφυλλα. Αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 3 - 4 λεπτά.
Προσθέτουμε βραστό νερό, όσο χρειαστεί για να καλύψει σχεδόν το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε το κρέας για 1 - 1½ ώρα (ανάλογα με το είδος που χρησιμοποιήσαμε) ή μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με τη σάλτσα του.
Στο τέλος, δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Αφαιρούμε μπαχάρια και δαφνόφυλλα και σερβίρουμε το κρέας με πατάτες τηγανητές.
Στο ποτήρι μας Ρωμαλέο το πιάτο, δεν μπορεί παρά να στηριχθεί σε ένα χαρμάνι ξινόμαυρου και Syrah!

 

 ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΚΟΤΣΟΜΟΥΡΑ

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΣΧΆΡΑΣ

ΒΕΤΟΥΛΙ ΣΑΛΜΙ

ΜΟΣΧΆΡΙ ΣΟΦΡΙΤΟ

ΚΥΡΙΑΚΗ 09/02/2020

Καλημέρα χαμόγελο και καλή διάθεση να έχουμε. Ενα καλό πρωινό είναι χωρίς βροχές χιόνια με μια ελαφριά συννεφιά. Ωραία επιλογή σήμερα για βόλτα και το πρωί μού άρεσε που είδα τον ευκλή (πεζοπορικό σύλλογο) να επισκέπτεται το χωριό μας Πήδημα για κάνουν την διαδρομή πάρκο Πηδήματος μέχρι το κάστρο. Εμείς εδώ στης επάλξεις για να σας ταξιδέψουμε σε γαστρονομικά μονοπάτια, πάμε να δούμε της σημερινές προτάσεις μας.

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΗΜΕΡΑΣ
         
ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΟΣΧΑΡΙ
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ
ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ 
ΚΟΤΣΙ ΧΟΙΡΙΝΟ
       ΣΟΥΠΑ
ΦΑΣΟΛΑΔΑ
ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ
 

ΣΑΒΒΑΤΟ 08/02/2020

Καλημέρα χαμόγελο και καλή διάθεση να έχουμε. Προχωράμε στους δρόμους της γαστρονομίας μαζί και σας ευχαριστούμε ακόμη μια φορά για την αγάπη σας και της συμβουλές σας. Σπανάκια πατζάρια σέλινο και άλλα πολλά έχει ο Μεσσηνιακός μας κάμπος ας δούμε τα οφέλη μερικών από αυτά.
ΣΠΑΝΑΚΙΑ
Μπορεί να μην αποκτήσετε τα ποντίκια του Ποπάυ, αλλά αν τρώτε τακτικά σπανάκι μπορείτε να αποφύγετε τα βαριά κρυολογήματα και τις ιώσεις του χειμώνα.
Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει εκτενώς τις αντικαρκινικές ιδιότητες του σπανακιού, κυρίως λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε φλαβονοειδή και πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικές ουσίες).
Το σπανάκι έχει επίσης καρδιοπροστατευτική δράση. Λόγω των αντιοξειδωτικών του θωρακίζει τα αγγεία, προστατεύοντας από καρδιαγγειακά νοσήματα και εγκεφαλικά επεισόδια.
Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καταρράκτη, ενώ λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Κ επενεργεί θετικά στην οστική πυκνότητα και μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων. 
 Για να διπλασιάσετε την απορρόφηση του σιδήρου από το σπανάκι, είναι χρήσιμο να το συνοδεύετε με κάποιο τρόφιμο πλούσιο σε βιταμίνη C (π.χ. λεμόνι, ντομάτα, πιπεριά).
ΠΗΓΗ  https://www.onmed.gr

ΠΡΟΤΣΑΣΕΙΣ ΗΜΕΡΑΣ
ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ
ΧΟΝΤΡΟ (ΒΕΤΟΥΛΙ) ΓΑΣΤΡΑ
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

 ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
ΓΙΓΑΝΤΕΣ
ΣΠΑΝΑΚΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ