Εξοχικό Κέντρο - Μεζεδοπωλείο - Ψαροταβέρνα "Στου Κώστα"
Μεσσηνία - Καλαμάτα - Θέση Μπουρνιάς (πίσω από το Βιοτεχνικό Πάρκο - Ν. Είσοδος)
Στοιχεία επικοινωνίας για διεξαγωγή κοινωνικών εκδηλώσεων - παραγγελίες - παράπονα - υποδείξεις:
Σταθ. 27210 83957 - Κιν. 6984 028266 - Email stoukosta@gmail.com
Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι εκλεκτά προϊόντα της Μεσσηνιακής γης
Η κουζίνα λειτουργεί καθημερινά από 11.00΄- 19.00΄

01/02/2023

Καλημέρα και καλό μήνα. Να μην είναι κουτσοφλέβαρος να είναι για όλο τον κόσμο ευτυχισμένος μήνας.

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΗΜΕΡΑΣ


 

31/01/2023

Καλημέρα και καλή δύναμη, χαμόγελο και καλή διάθεση να έχετε πάντοτε. 

Προτάσεις ημέρας  για την συνέχεια.



30/01/2023

Καλημέρα και καλή εβδομάδα, χαμόγελο και καλή διάθεση να υπάρχει. Εμείς από την πλευρά μας ετοιμάσαμε ένα καλό μενού για σήμερα πάμε να δούμε ορισμένες προτάσεις.



29/01/2023

 Καλημέρα να περνάτε μόνο καλά και να κάνετε όσο μπορείτε τους γύρω σας ευτυχισμένους.

Σήμερα Κυριακή έχουμε μόνο τρυκ και θα σας παρουσιάσουμε ότι καλύτερο μπορούμε.


Κατά τη διάρκεια των εορτών μαγείρεψα αρκετά, και για μεγάλα τραπέζια, ενώ συνομίλησα και με αρκετούς chefs για το μαγείρεμα στο σπίτι. Έτσι συγκέντρωσα μια σειρά από μικρά κόλπα που κάνουν την μαγειρική πιο γρήγορη και απολαυστική.

Το πρώτο και βασικότερο όλων είναι το mise en place στο οποίο όμως έχουμε ήδηαναφερθεί. Εάν ακολουθούμε κάποια συνταγή θα πρέπει να την διαβάσουμε εξαρχής προσεκτικά και να την κατανοήσουμε.

Εφόσον έχουμε χρόνο κατά την προετοιμασία ας φανούμε γενναιόδωροι και προνοητικοί. Μισό κρεμμυδάκι λέει η συνταγή, ένα κόβουμε εμείς και φυλάμε το υπόλοιπο στο ψυγείο για την επόμενη φορά, θα μας γλυτώσει πολύ χρόνο. Επίσης καλό θα είναι μπαίνοντας στην κουζίνα να κάνουμε παράλληλες παρασκευές. Ετοιμάζουμε σούπα λαχανικών, ας κάνουμε και ένα ζωμό ή ας σοτάρουμε λαχανικά για μια σαλάτα. Πρέπει πάντα να σκεφτόμαστε, τι περισσότερο μπορώ να φτιάξω με τα υλικά που έχω;

Μιλώντας για εξοικονόμηση χρόνου μπορούμε κατά την προετοιμασία να έχουμε ένα μπολ για τα υπολείμματα. Για κάθε τι που κόβουμε ή καθαρίζουμε πετάμε τα υπολείμματα εκεί χωρίς να χρειάζεται να τρέχουμε μέχρι τον σκουπιδοτενεκέ. Ταυτόχρονα κρατούμε ένα μπολ με ζεστό νερό στον νεροχύτη μέσα στο οποίο τοποθετούμε όλα τα μαχαιροπήρουνα, εργαλεία ή άλλον εξοπλισμό που χρησιμοποιούμε κατά το μαγείρεμα. Είναι καλό να πλένουμε ότι χρησιμοποιήσαμε ανάμεσα στα κενά διαστήματα [π.χ. όσο περιμένουμε κάτι να βράσει], ενώ το νερό από μια ζεστή παρασκευή μπορούμε να το ρίχνουμε στο νεροχύτη πάνω στο σφουγγάρι μας ή σε λερωμένα πιάτα για να καθαρίζουν ταυτόχρονα.  

Κρατάμε τα απομεινάρια του φαγητού στο ψυγείο. Μια σάλτσα που περίσσεψε, ένα κομμάτι κοτόπουλο ή λίγο κρέας μπορεί να αποτελέσει μέρος του επόμενου γεύματος μας εύκολα, γρήγορα και απλά. Φυλάμε ψωμί στην κατάψυξη. Κόβουμε φέτες, τις τοποθετούμε σε μία σακούλα και τις φυλάμε στην κατάψυξη. Έτσι, έχουμε πάντα ψωμί για όποτε το χρειαστούμε. Τέλος, για όσους μπορούν, καλό είναι να προετοιμάζετε κάθε Σαββατοκύριακο μια λίστα με τα φαγητά της επόμενης εβδομάδας. Ο προγραμματισμός βοηθάει στα ψώνια, στις παράλληλες παρασκευές, στην εξοικονόμηση φαγητού και στην επαναχρησιμοποίηση των υπολειμμάτων.   


Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com