Εξοχικό Κέντρο - Μεζεδοπωλείο - Ψαροταβέρνα "Στου Κώστα"
Μεσσηνία - Καλαμάτα - Θέση Μπουρνιάς (πίσω από το Βιοτεχνικό Πάρκο - Ν. Είσοδος)
Στοιχεία επικοινωνίας για διεξαγωγή κοινωνικών εκδηλώσεων - παραγγελίες - παράπονα - υποδείξεις:
Σταθ. 27210 83957 - Κιν. 6984 028266 - Email stoukosta@gmail.com
Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι εκλεκτά προϊόντα της Μεσσηνιακής γης
Η κουζίνα λειτουργεί καθημερινά από 11.00΄- 19.00΄

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 27/02/2015

Καλημέρα και καλή δύναμη. Χαμόγελο και καλή διάθεση να έχετε. Πάμε για ένα καλό τριήμερο με αγάπη γιοα τον διπλανό μας. Σήμερα είναι και οι πρώτοι χαιρετισμοί και καλο είναι μία βόλτα από την Εκλησία η πίστη προσφέρει ελπίδα. Καλό είναι μια αποτοξίνωση στον οργανίσμο μήπως πρέπει να σκεφτούμε να αλλάξουμε λίγο την διατροφή μας. Εμείς πάντως προσαρμόσαμε στο μενού και τα νηστίσιμα για να δούμε τι ετοιμάσαμε σήμερα.

“Στου Κώστα”
                                           .
Χταπόδι με σπαγετι             10.00€
ΧΟΙΡΙΝΗ ΘΩΡΑΚΙΚΗ              7.00€
                  ΛΑΔΕΡΑ
ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΟΚΑΛΟ 8.00
Τσίμουλες                               5.00
ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ        7.00€
ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ             6.00
ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ                           8.00€
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ         5.00€
 ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛ0            8.00€
ΓΙΓΑΝΤΕΣ                                5.00           
ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ            6.00€
ΨΑΡΙΑ
                    ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
  Θράψαλο    ΓΟΝΟΣ              9.00€   
Ψαρονέφρι γεμιστό           10.00€
Χταποδι στη σχαρα                10.00
ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΟ ΝΤΑΒΑ      10.00€
ΣΑΡΔΕΛΑ ΨΗΤΗ                     7.00€

ΜΑΡΙΔΑΚΙ                              8.00€

Γαρίδα στη σχαρα                10.00€

Βακαλούδια                         10.00                                
ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ                          7.00€
 Μπακαλιάρος  σε πολλά κόλπα  
ΣΕΡΜΠΕΤ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ           8.00


                                   Χαμόγελο και καλή διάθεση είναι δωρεάν

ΠΕMΠΤΗ 26/02/2015

Καλημέρα και καλή δύναμη. Χαμόγελο και καλή διάθεση για να έχουμε ζεστασιά.
Για να διατηρείτε την κουζίνα σας καθαρή, δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο!
Ακολουθείστε τις παρακάτω πρακτικές συμβουλές:
- Για να καθαρίστε την ηλεκτρική κουζίνα σας από έντονους λιπαρούς λεκέδες, έχετε πάντα γεμάτο ένα μπουκάλι σπρέι με νερό και χυμό λεμονιού.
- Για να καθαρίσετε την καφετιέρα σας από άλατα, γεμίστε την με ξίδι και νερό (μισό και μισό) και βάλτε την σε λειτουργία.
- Για να απαλλαχτείτε από τις δυσάρεστες μυρωδιές της κουζίνας, ανάψτε τον φούρνο σας και αφήστε να ψηθούν για λίγα λεπτά φλούδες πορτοκάλι, λεμόνι και μανταρίνι. Έπειτα αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για 1 λεπτό να διαχυθούν οι μυρωδιές.
- Για να καθαρίσετε τις σχάρες του φούρνου βάλτε σε μία λεκάνη με νερό, ένα φλιτζάνι του τσαγιού σόδα ή αμμωνία. Αφήστε τις σχάρες να μουλιάσουν όλη την νύχτα και την επόμενη μέρα πλύνετε τις καλά με ζεστή σαπουνάδα φορώντας γάντια.


Έχουμε τηγανίσει ψάρια. Για να μη μυρίζει το σπίτι σε ένα μπρίκι βράζουμε κανέλα.
· Για να μην κολλάνε τα καινούργια σκεύη βράζω πρώτα γάλα.
· Για να είναι μαλακά τα ρούχα μία κουταλιά σόδα φαγητού.
· Για να μην γλιστρούν τα παπούτσια κόψτε μία πατάτα και περάστε τα από κάτω.
· Κρασί κόκκινο αν πέσει στο χαλί ρίξτε ψιλό αλάτι.
 · Για να διατηρηθούν οι πατάτες σκληρές 2-3 μήλα ανάμεσά τους.
· Τα φρούτα στην φρουτιέρα διατηρούνται αν βάζουμε και λεμόνια.
· Για να καθαριστούν τα παράθυρα, βράζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό δύο φακελάκια τσάι.
· Το μπάνιο καθαρίζει με άσπρο ξύδι και οι βρύσες με λεμόνι.
· Τον μαϊντανό για να διατηρηθεί όλο τον χειμώνα τον βάζουμε σε βάζο με ελαιόλαδο. Το λάδι χρησιμοποιείται στις σαλάτες.
· Το κόκκινο κρασί στα υφάσματα βγαίνει αν τριφτεί ο λεκές πριν από το πλύσιμο με σόδα. Όχι με αλάτι γιατί θα τρυπήσει το ύφασμα ύστερα από μερικά πλυσίματα.
· Αν στα ρούχα πέσει κόκα – κόλα βγαίνει με ένα πανάκι βουτηγμένο σε οινόπνευμα και αμέσως να πλυθεί.
· Αν ο νεροχύτης σας έχει άσχημες μυρωδιές ρίχνετε μία φορά τον μήνα βραστό νερό που έχομε βάλει 1 φλιτζάνι του καφέ αλάτι.
· Το κιτρίνισμα στο ύφασμα από το σίδερο καθαρίζει με ένα πανάκι βουτηγμένο σε οξυζενέ.
· Ο στόκος από τα ξύλινα έπιπλα βγαίνει με νερό και αμμωνία.
· Η μούχλα από το σπίτι ή τα ρούχα βγαίνει με χυμό λεμονιού.
· Η όζα από τα ρούχα βγαίνει με νερό και αμμωνία. - See more at: http://www.ftiaxno.gr/2013/01/blog-post_9.html#sthash.9rQog5vJ.dpuf
Έχουμε τηγανίσει ψάρια. Για να μη μυρίζει το σπίτι σε ένα μπρίκι βράζουμε κανέλα.
· Για να μην κολλάνε τα καινούργια σκεύη βράζω πρώτα γάλα.
· Για να είναι μαλακά τα ρούχα μία κουταλιά σόδα φαγητού.
· Για να μην γλιστρούν τα παπούτσια κόψτε μία πατάτα και περάστε τα από κάτω.
· Κρασί κόκκινο αν πέσει στο χαλί ρίξτε ψιλό αλάτι.
 · Για να διατηρηθούν οι πατάτες σκληρές 2-3 μήλα ανάμεσά τους.
· Τα φρούτα στην φρουτιέρα διατηρούνται αν βάζουμε και λεμόνια.
· Για να καθαριστούν τα παράθυρα, βράζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό δύο φακελάκια τσάι.
· Το μπάνιο καθαρίζει με άσπρο ξύδι και οι βρύσες με λεμόνι.
· Τον μαϊντανό για να διατηρηθεί όλο τον χειμώνα τον βάζουμε σε βάζο με ελαιόλαδο. Το λάδι χρησιμοποιείται στις σαλάτες.
· Το κόκκινο κρασί στα υφάσματα βγαίνει αν τριφτεί ο λεκές πριν από το πλύσιμο με σόδα. Όχι με αλάτι γιατί θα τρυπήσει το ύφασμα ύστερα από μερικά πλυσίματα.
· Αν στα ρούχα πέσει κόκα – κόλα βγαίνει με ένα πανάκι βουτηγμένο σε οινόπνευμα και αμέσως να πλυθεί.
· Αν ο νεροχύτης σας έχει άσχημες μυρωδιές ρίχνετε μία φορά τον μήνα βραστό νερό που έχομε βάλει 1 φλιτζάνι του καφέ αλάτι.
· Το κιτρίνισμα στο ύφασμα από το σίδερο καθαρίζει με ένα πανάκι βουτηγμένο σε οξυζενέ.
· Ο στόκος από τα ξύλινα έπιπλα βγαίνει με νερό και αμμωνία.
· Η μούχλα από το σπίτι ή τα ρούχα βγαίνει με χυμό λεμονιού.
· Η όζα από τα ρούχα βγαίνει με νερό και αμμωνία. - See more at: http://www.ftiaxno.gr/2013/01/blog-post_9.html#sthash.9rQog5vJ.dpuf
Έχουμε τηγανίσει ψάρια. Για να μη μυρίζει το σπίτι σε ένα μπρίκι βράζουμε κανέλα.
· Για να μην κολλάνε τα καινούργια σκεύη βράζω πρώτα γάλα.
· Για να είναι μαλακά τα ρούχα μία κουταλιά σόδα φαγητού.
· Για να μην γλιστρούν τα παπούτσια κόψτε μία πατάτα και περάστε τα από κάτω.
· Κρασί κόκκινο αν πέσει στο χαλί ρίξτε ψιλό αλάτι.
 · Για να διατηρηθούν οι πατάτες σκληρές 2-3 μήλα ανάμεσά τους.
· Τα φρούτα στην φρουτιέρα διατηρούνται αν βάζουμε και λεμόνια.
· Για να καθαριστούν τα παράθυρα, βράζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό δύο φακελάκια τσάι.
· Το μπάνιο καθαρίζει με άσπρο ξύδι και οι βρύσες με λεμόνι.
· Τον μαϊντανό για να διατηρηθεί όλο τον χειμώνα τον βάζουμε σε βάζο με ελαιόλαδο. Το λάδι χρησιμοποιείται στις σαλάτες.
· Το κόκκινο κρασί στα υφάσματα βγαίνει αν τριφτεί ο λεκές πριν από το πλύσιμο με σόδα. Όχι με αλάτι γιατί θα τρυπήσει το ύφασμα ύστερα από μερικά πλυσίματα.
· Αν στα ρούχα πέσει κόκα – κόλα βγαίνει με ένα πανάκι βουτηγμένο σε οινόπνευμα και αμέσως να πλυθεί.
· Αν ο νεροχύτης σας έχει άσχημες μυρωδιές ρίχνετε μία φορά τον μήνα βραστό νερό που έχομε βάλει 1 φλιτζάνι του καφέ αλάτι.
· Το κιτρίνισμα στο ύφασμα από το σίδερο καθαρίζει με ένα πανάκι βουτηγμένο σε οξυζενέ.
· Ο στόκος από τα ξύλινα έπιπλα βγαίνει με νερό και αμμωνία.
· Η μούχλα από το σπίτι ή τα ρούχα βγαίνει με χυμό λεμονιού. - See more at: http://www.ftiaxno.gr/2013/01/blog-post_9.html#sthash.9rQog5vJ.dpuf
Έχουμε τηγανίσει ψάρια. Για να μη μυρίζει το σπίτι σε ένα μπρίκι βράζουμε κανέλα.
· Για να μην κολλάνε τα καινούργια σκεύη βράζω πρώτα γάλα.
· Για να είναι μαλακά τα ρούχα μία κουταλιά σόδα φαγητού.
· Για να μην γλιστρούν τα παπούτσια κόψτε μία πατάτα και περάστε τα από κάτω.
· Κρασί κόκκινο αν πέσει στο χαλί ρίξτε ψιλό αλάτι.
 · Για να διατηρηθούν οι πατάτες σκληρές 2-3 μήλα ανάμεσά τους.
· Τα φρούτα στην φρουτιέρα διατηρούνται αν βάζουμε και λεμόνια.
· Για να καθαριστούν τα παράθυρα, βράζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό δύο φακελάκια τσάι.
· Το μπάνιο καθαρίζει με άσπρο ξύδι και οι βρύσες με λεμόνι.
· Τον μαϊντανό για να διατηρηθεί όλο τον χειμώνα τον βάζουμε σε βάζο με ελαιόλαδο. Το λάδι χρησιμοποιείται στις σαλάτες.
· Το κόκκινο κρασί στα υφάσματα βγαίνει αν τριφτεί ο λεκές πριν από το πλύσιμο με σόδα. Όχι με αλάτι γιατί θα τρυπήσει το ύφασμα ύστερα από μερικά πλυσίματα.
· Αν στα ρούχα πέσει κόκα – κόλα βγαίνει με ένα πανάκι βουτηγμένο σε οινόπνευμα και αμέσως να πλυθεί.
· Αν ο νεροχύτης σας έχει άσχημες μυρωδιές ρίχνετε μία φορά τον μήνα βραστό νερό που έχομε βάλει 1 φλιτζάνι του καφέ αλάτι.
· Το κιτρίνισμα στο ύφασμα από το σίδερο καθαρίζει με ένα πανάκι βουτηγμένο σε οξυζενέ.
· Ο στόκος από τα ξύλινα έπιπλα βγαίνει με νερό και αμμωνία.
· Η μούχλα από το σπίτι ή τα ρούχα βγαίνει με χυμό λεμονιού. - See more at: http://www.ftiaxno.gr/2013/01/blog-post_9.html#sthash.9rQog5vJ.dpuf

ΤΕΤΑΡΤΗ 24/02/2015

Καλημέρα και καλή δύναμη. Χαμόγελο και καλή διάθεση να έχετε, να περνάτε όμορφα και μόνο με αγαπημένους, μακριά από μίζερους. Λίγα για μαγείρεμα μοσχάρι.
Το κοκκινιστό μοσχάρι είναι ένα παραδοσιακά γιορτινό, Κυριακάτικο πιάτο στην Ελληνική γαστρονομική παράδοση. Συνδυασμένο με μακαρόνια, με πατάτες τηγανητές, με πουρέ, με ρύζι, με κριθαράκι ως γιουβέτσι ή με πουρέ μελιτζάνας ως χουνκιάρ μπεγεντί αποτελεί μια σταθερή βάση για πολλά αγαπημένα γεύματα.
Κάθε σπίτι στην Ελλάδα έχει και από μια συνταγή κοκκινιστού.
Όμως οι σπιτικές συνταγές, για πιάτα τόσο ενταγμένα στη καθημερινότητα των νοικοκυριών, όπως το κοκκινιστό κρέας, δεν έχουν βασιστεί σε τεχνικές της λόγιας αστικής κουζίνας που διαμόρφωσαν οι επαγγελματίες σεφ. Ακολουθούν συνήθως την οικογενειακή παράδοση από γενιά σε γενιά, με αποτέλεσμα να μην εκμεταλλεύονται απλές ιδέες και τεχνικές που θα μπορούσαν να ανεβάσουν σημαντικά το γευστικό αποτέλεσμα. Έτσι, βρίσκω ότι συνήθως στις σπιτικές συνταγές έχουμε μια έντονη σάλτσα όπου οι γεύσεις της ντομάτας και του κρέατος ανταγωνίζονται με τα διάφορα μπαχαρικά, η οποία πλημμυρίζει ένα στεγνό και σχετικά άνοστο κρέας. Και αυτό είναι σαφώς αποτέλεσμα της εμπειρικής τεχνικής που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές, η οποία δεν είναι γαστρονομικά ενδεδειγμένη. Αλλά βέβαια κανείς δεν τους εξήγησε ποτέ, τι είναι το καλύτερο και γιατί. 

Για να βγει το κρέας πολύ νόστιμο, εκτός από την κατάλληλη επιλογή πρώτης ύλης, έπρεπε να τσιγαριστεί σταδιακά σε μικρές δόσεις, σε πολύ δυνατή φωτιά, εντελώς στεγνό, απ’ όλες τις πλευρές του. Έτσι, το κρέας καραμελώνει απ’ έξω, λόγω των αντιδράσεων Maillard που συμβαίνουν μεταξύ των 130º-160ºC και παράγουν περισσότερα από 1000 διαφορετικά μόρια που εντείνουν την γεύση. Αυτές οι χημικές αντιδράσεις είναι που δίνουν στο κάθε κομμάτι μοσχαριού την απόλυτη κρεάτινη γεύση στην εξωτερική του επιφάνεια και το χαρακτηριστικό βαθύ καφέ, μελί χρώμα.
Το σταδιακό και σε μικρές δόσεις τσιγάρισμα με το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου γίνεται για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού, πράγμα που θα συμβεί αναπόφευκτα αν ρίξουμε όλο μαζί το κρέας στη κατσαρόλα και ειδικά αν είναι κρύο απ’ το ψυγείο.
Το ότι το κρέας πριν τσιγαριστεί είναι στεγνό, είναι επίσης πολύ σημαντικό γιατί έτσι δεν μεσολαβούν υδρατμοί ανάμεσα στο λάδι και το κρέας στη κατσαρόλα μας, και άρα μπορεί και ψήνεται δημιουργώντας το εξωτερικό καραμέλωμα.
Αν δεν ήταν στεγνό, οι υδρατμοί θα το “έβραζαν” αντί να το ψήσουν, ρίχνοντας τη θερμοκρασία και στη συνέχεια παρασύροντας τους χυμούς του έξω, χωρίς να καταφέρει να καραμελώσει και άρα μένοντας σχετικά άγευστο.
mosxari kokkinisto 02
“Στου Κώστα”
                                           .
ΜΟΣΧΑΡΙ ΡΑΓΟΥ                 9.00€
ΧΟΙΡΙΝΗ ΘΩΡΑΚΙΚΗ              7.00€
                  ΛΑΔΕΡΑ
ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΟΚΑΛΟ 8.00
ΣΠΑΝΑΚΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ     5.00
ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ        7.00€
ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ             6.00
ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ                           8.00€
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ         5.00€
 ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛ0            8.00€
ΓΙΓΑΝΤΕΣ                                5.00           
ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ            6.00€
ΨΑΡΙΑ
                    ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
  Θράψαλο    ΓΟΝΟΣ              9.00€   
Ψαρονέφρι γεμιστό           10.00€
ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ                      10.00
ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΟ ΝΤΑΒΑ      10.00€
ΣΑΡΔΕΛΑ ΨΗΤΗ                     7.00€

ΜΑΡΙΔΑΚΙ                              8.00€

ΓΑΛΕΟΣ ΚΕΝΤΡΟΝΙ                9.00€

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ             10.00                                
ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ                          7.00€
 Μπακαλιάρος  σε πολλά κόλπα  
ΣΕΡΜΠΕΤ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ           8.00