Καλημέρα και καλή δύναμη. Χαμόγελο και καλή διάθεση να έχετε, πάρτε βαθιές ανάσες και ξεκινήστε την μέρα σας με θετικότητα.
Δεν είναι λίγες οι φορές που έχουμε μπεί στο δίλλημα ποιο λάδι είναι κατάλληλο για τηγάνισμα ή για μαγείρεμα, ποιο λάδι έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία μας. Οι επιλογές είναι αρκετές, ελαιόλαδο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σογιέλαιο, καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο και φυστικέλαιο το οποίο έρχεται σιγά σιγά και ολοένα κερδίζει έδαφος στην ελληνική αγορά .
Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο τόσο κατά το τηγάνισμα όσο κατά το βράσιμο και το ψήσιμο χάνει την αντιοξειδωτική του ικανότητα αλλά πολύ λιγότερο από τα υπόλοιπα είδη ελαίων σε αντίθεση με τα σπορέλαια τα οποία κατά την δεύτερη και τρίτη φορά τηγανίσματος δεν είχε μείνει κανένα θρεπτικό συστατικό.
Ιδανικά κάθε είδους τροφή πρέπει να επιδέχεται όσο το δυνατόν λιγότερη επεξεργασία, έτσι διατηρεί περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην διατήρηση σε μεγάλο βαθμό των συστατικών του παρά την θερμική επεξεργασία, συμβάλλουν δύο παράγοντες η πλούσια ποσότητα σε τοκοφερόλη και φαινόλες ενώ πρέπει να αποφεύγουμε με το ίδιο λάδι να τηγανίζουμε, διότι η οξείδωση είναι μεγαλύτερη και επικίνδυνη για την υγεία μας.
πηγη https://www.itrofi.gr/
