Καλημέρα και καλή δύναμη, χαμόγελο και καλή διάθεση να έχετε. Γιατί τρώμε Μπακαλιαρο αυτη την ημέρα θα προσπαθήσω να σας εξηγήσω. Ο βακαλάος, μπήκε στο τραπέζι μας τον 15ο αιώνα και...απέκτησε τη δική του θέση στο εθνικό μας εδεσματολόγιο.... Παρόλο που η περίοδος της Σαρακοστής αποτελεί παράλληλα και περίοδο νηστείας, η εκκλησία, επέτρεψε να υπάρχουν δυο ημέρες όπου θα επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού. Μία από αυτές τις γιορτές είναι ο Ευαγγελισμός της Θεοτόκου, όπου παραδοσιακά συνηθίζεται εκείνη την ημέρα να τρώμε μπακαλιάρο με σκορδαλιά. Η δεύτερη ημέρα εξαίρεσης της νηστείας είναι η Κυριακή των Βαΐων. Και στο μικρό Πασχα του καλοκαιριού επιτρέπεται Του Σωτήρος. Η ημέρα που ευλογούνται τα αμπέλια. Γιατί όμως καθιερώθηκε ο μπακαλιάρος και όχι κάποιο άλλο ψάρι; Παλιά, όσοι ζούσαν σε παραθαλάσσιες περιοχές, δεν είχαν πρόβλημα να τρώνε φρέσκα ψάρια σε καθημερινή βάση. Για τον ορεινό πληθυσμό όμως, η μεταφορά του ψαριού αντιμετώπιζε προβλήματα, μιας και δεν υπήρχαν τα μέσα μεταφοράς του φρέσκου ψαριού πριν αυτό αλλοιωθεί. Όταν λοιπόν εισήχθηκε ο μπακαλιάρος τον 15ο αιώνα, ήταν ιδανικός, γιατί ήταν ένα φτηνό ψάρι το οποίο μπορεί να διατηρηθεί και εκτός ψυγείου με τη χρήση αλατιού.
Μπακαλιάρος σαβόρι
|
Κοτοπουλο φιλετο
|
ΛΑΔΕΡΑ
|
Ψαρονέφρι γεμιστό
|
Φασολακια
|
Μοσχάρι σοφρίτο
|
Μελιτζάνες φούρνου
|
Κεφτεδάκια
|
Γεμιστά
|
ΠΙΤΕΣ-ΤΥΡΙΑ
|
Μανιτάρια γεμιστα
|
Τυρόπιτα
|
ΨΑΡΙΑ
|
ΑΛΛΑ ΚΟΛΠΑ
|
βακαλάοι
|
Σκορδαλιά
|
Σαρδέλλα
|
Φάβα
|
Γαρίδα
|
Τυροκαφτερή
|
θράψαλο
|
Τζατζίκι
|
