Καλημέρα καλή δύναμη. Πάμε σιγα σιγά να φάμε τον πρώτο μήνα του 2014 άντε με υγεία και αγάπη να περνάμε καλά όλους τους μήνες αυτού του χρόνου.
ΓΛΩΣΑΡΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
- Γκρατινάρισμα H διαδικασία όπου ψήνουμε επιπλέον μόνο την επιφάνεια ενός φαγητού για να προσδώσουμε τραγανή υφή ή να λιώσουμε κάποιο συστατικό που προσθέτουμε στην επιφάνεια την τελευταία στιγμή, όπως το τυρί. Μπορεί να γίνει στον φούρνο, σε ειδικό μηχάνημα ή με φλόγιστρο.
- Γκρέιβι, σάλτσα (Gravy sauce) Σάλτσα που φτιάχνεται από συμπυκνωμένους χυμούς κρέατος ή λαχανικών και σάλτσα βουτύρου. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές αυτής της σάλτσας, που συνοδεύει χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, γαλοπούλα, μοσχάρι, μπισκότα αμερικανικού τύπου, σάντουιτς αλλά και πουτίγκα.
- Γκρεμολάτα (Gremolata) Ιταλικής καταγωγής μείγμα από ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού με το οποίο πασπαλίζονται κρεατικά της κατσαρόλας όταν σερβίρονται.
- Γλασάρισμα Στη μαγειρική έχει δύο βασικές έννοιες. Η πρώτη αναφέρεται στην επάλειψη ενός ψητού με το ζουμί του την ώρα που ψήνεται και στη γυαλιστερή κρούστα που σχηματίζεται πάνω στο ψητό με αυτήν τη διαδικασία, και η δεύτερη αφορά τη δημιουργία μιας σάλτσας με γυαλιστερό «τελείωμα», στην οποία χρησιμοποιούμε το ζουμί από αυτό που μαγειρεύουμε με τη διαδικασία της μείωσης των υγρών. Στη ζαχαροπλαστική, με τον όρο εννοούμε το τελείωμα ενός γλυκού με την επίστρωση κάποιας μορφής ζάχαρης πάνω στο γλυκό για να του δώσει γυαλιστερή τελική όψη (βλ. ντεγκλασάρισμα).
- Γλάσο Υγρό ή παχύρρευστο υλικό το οποίο χρησιμοποιείται ως επικάλυψη του φαγητού.
- Γλουτένη Πρωτεΐνη των δημητριακών στην οποία οφείλεται το φούσκωμα του ζυμαριού του ψωμιού.
|
“Στου Κώστα”
ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΗΜΕΡΑΣ
|
|
|
ΣΠΕΣΙΑΛ
|
ΚΡΕΑΣ
|
|
Μουσακάς γίγας 7.50€
|
Μπιφτέκι
φούρνου 7.50€
|
|
ΛΑΔΕΡΑ
|
Κατσίκι
γάστρα 9.00€
|
|
Σπανακια
μαυρομάτικα 5.00
|
Κεφτεδάκια 7.00€
|
|
Μελιτζάνες
πειραγμενες 6.00€
|
Ψαρονέφρι
γεμιστό 9.00€
|
|
Γίγαντες
φούρνου 5.00€
|
Φιλέτο κοτόπουλο 7.50€
|
|
Μανιτάρια
με ρύζι αγριο 5.00€
|
Σμυρνέικα σουτζουκάκια 8.00€
|
|
|
ΠΙΤΕΣ-ΤΥΡΙΑ
|
|
|
Τυροκροκετες 5.00€
|
|
ΨΑΡΙΑ
|
ΑΛΛΑ
ΚΟΛΠΑ
|
|
Καλαμάρι
φρέσκο 35.00€
|
Σκορδαλιά 3.00€
|
|
Βακαλάοι 35.00€
|
Φάβα 3.00€
|
|
Μπακαλιάρος 9.00
|
Τυροκαφτερή 3.00€
|
|
Κοτσομουράκι 35.00
|
|
|
Γόνος
θράψαλλο 8.00€
Στείρες 40.00€
|
ΟΛΑ
ΤΑ ΚΡΕΑΤΙΚΑ ΣΥΝΟΔΕΥΟΝΤΑΙ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΣΑΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ ΡΥΖΙ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ
|
Χαμόγελο και
καλή διάθεση είναι δωρεάν
