Καλημέρα και καλή δύναμη. Καλή εβδομάδα να έχουμε, μπαίνει για τα καλά η Άνοιξη, καιρός να ετοιμαστούμε για πιο ελαφριά ρούχα και πιο ελαφριές τροφές. Το καλό φαγητό ξεκινάει από το χωράφι. Το χωράφι όμως έχει γίνει πεδίο μάχης μεταξύ της φύσης και του καταναλωτισμού. Τι εννοώ; Οτι έχουμε ξεχάσει τους κανόνες της εποχικότητας. Ωστόσο, τα πάντα είναι πιο νόστιμα αλλά και πιο φθηνά όταν τα τρώμε στην εποχή τους. Ευτυχώς για εμας τους μάγειρες, η άνοιξη στην Ελλάδα προσφέρει πληθώρα αγαθών. Απολαμβάνουμε τα μικρά μπιζού της φύσης, το «αποτέλεσμα» δηλαδή της άνθισης: τα μπουμπούκια, τις κορυφές, τα νωπά φυλλαράκια, τα αμπελοβλάσταρα, τα φρέσκα αμπελόφυλλα, τα νωπά ρεβίθια (αν και δύσκολο να τα βρούμε εκτός αγροτικών περιοχών), τα φρέσκα μπιζελάκια, κ.ά. Είναι η εποχή που η φύση μοσχοβολάει από όλα τα αρωματικά φυτά της: μάραθο, μελισσόχορτο, μυρώνια κ.λπ. Είναι η εποχή που οι φράουλες (αυτές οι μικρές που μοιάζουν με φράουλα και όχι οι γιγαντιαίες που μοιάζουν με ακτινίδια) στολίζουν την παραδοσιακή φρουτιέρα. Ακόμα και το τυρί και το κρέας έχουν την εποχή τους. Η άνοιξη φέρνει τις αγκινάρες, τα αρνάκια και τα κατσικάκια γάλακτος, τα φρέσκα τυριά τύπου ανθότυρο, μυζήθρα, κ.λ.π. Η αγκινάρα είναι σήμα κατατεθέν της εποχής. Το αρνάκι ή το κατσικάκι, το μαλακό τυρί, το λεμόνι που δίνει τη γεύση του σε τόσα ανοιξιάτικα φαγητά και τέλος τα κλασικά, ίσως χωρίς εποχή θαλασσινά όπως οι γαρίδες και το χταπόδι αποτελούν τις πρώτες ύλες για πολλά νόστιμα μενού. Γι' αυτό να διαβάζετε τις συνταγές μας για να έχετε καθημερινή ενημέρωση.
Περισσότερα για το υπόλοιπο μενού στα τηλέφωνά μας
Σταθ. 27210 83957 - Κιν. 6984 028266
